酸辣泡菜调料

酸辣泡菜的调料可以根据个人口味和需求进行搭配，以下是一些常见的酸辣泡菜调料配方：

传统酸辣白菜泡菜

材料：白菜1颗、食盐50克、生姜、大蒜适量、糖20克、辣椒粉50克、鱼露30毫升。

步骤：

1. 白菜洗净切段，用盐腌制4小时至变软。

2. 调制酱料：辣椒粉、糖、鱼露混合，加蒜泥和姜泥搅拌均匀。

3. 腌好的白菜沥干，均匀涂抹酱料，密封发酵3天即可。

脆爽黄瓜泡菜

材料：黄瓜500克、盐10克、蒜末10克、醋50毫升、辣椒段适量。

步骤：

1. 黄瓜切条，撒盐腌制30分钟，沥干水分。

2. 加入蒜末、醋、辣椒段，拌匀后装入密封容器冷藏12小时。

韩式萝卜泡菜

材料：白萝卜500克、糖30克、盐10克、辣椒粉30克、蒜泥、姜泥适量。

步骤：