英德豆腐做法

英德豆腐是广东省英德市的一种传统美食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。以下是几种常见的英德豆腐做法：

豆腐肉成型后，撤去木板、木格，用刀将其切成小块即成。

在白豆腐的基础上，将每块豆腐放到烧红的平底铁锅里煎炸即成。

在白豆腐的基础上，将每块豆腐放到滚烫的油锅里炸至金黄色即成。

豆腐榨成型后，将其切成小块，用小块白布将每块小块豆腐（每块约100克重）包好。

烧开水后加入黄枝子（中药名），将包好的豆腐下锅侵染约10分钟，然后起锅用火焙约10分钟即成。

将整块的黄豆腐放入热油锅中，用筷子定时翻转，煎至豆腐皮表面色泽焦黄，煎至香味四溢即可食用。

将方块形状的黄豆腐对角切开，称为豆腐角。

切开后，在豆腐里划一小刀，塞入白萝卜丝，拌入葱花和食盐搅拌，用磨好的“沾米浆”把底部糊好，再放入油锅里香煎即可。

热锅倒入比豆腐多点的油，烧至七成热，倒入豆腐炸至金黄色后捞起沥干油。

锅留底油，加入生姜炒香，再加入豆瓣酱、小葱和黑木耳炒匀。

加适量水，放入豆腐拌匀烧沸腾后关小火焖一两分钟，最后加入胡椒粉和味精拌匀，起锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作英德豆腐。