蛋糕软的好吃

要制作松软的蛋糕，可以遵循以下步骤和技巧：

使用糯米粉：

糯米粉能增加蛋糕的黏性和柔软口感。将鸡蛋、白糖、糯米粉、玉米油和牛奶等材料混合，先将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀，接着筛入糯米粉继续搅拌成细腻的面糊。然后在蛋清中加入白糖，打发至湿性发泡和干性发泡之间的状态，再将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。最后将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烤制即可。

使用玉米淀粉：

玉米淀粉能让蛋糕更加细腻。将鸡蛋磕入碗中，加入白糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。然后将玉米淀粉筛入蛋液中，继续用打蛋器低速搅拌均匀，使玉米淀粉与蛋液充分融合。接着把融化的黄油倒入面糊中，再次搅拌均匀。将面糊倒入模具，放入烤箱中烤至表面金黄。

使用红薯泥：

红薯泥可以为蛋糕增添自然的甜味和丰富的营养。先将红薯蒸熟后捣成泥状，放凉备用。把鸡蛋打入碗中，加入白糖和玉米油，搅拌均匀，再加入红薯泥继续搅拌。然后筛入适量的泡打粉和小苏打，搅拌成均匀的面糊。最后将面糊倒入模具，放入烤箱烤制，烤好的蛋糕带有红薯的香甜。

注意搅拌方式：

在搅拌面糊时，要避免转圈搅拌，以免面粉起筋，这样会影响蛋糕的松软度。

蛋白打发：

蛋白要打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，上面挂的蛋白能拉出一个向下的三角形。这样可以使蛋糕更加松软。

使用黄油：

在制作蛋糕时，使用黄油可以增加蛋糕的细腻度和香气。

烤箱温度和时间：

根据自家烤箱的脾性，调整温度和时间。一般而言，烤箱预热至180度，烤制时间约为20-30分钟。

通过以上步骤和技巧，可以制作出松软可口的蛋糕。根据个人口味，还可以适量添加其他辅助食材，如坚果、果酱等，以增加蛋糕的风味和口感。