炒茄子怎么切滚刀

炒茄子时，滚刀块的切法如下：

先斜切一刀：

将茄子横放或竖放，先斜切一刀，这样可以使茄子初步分割成若干部分。

把切面翻朝上面：

将切面朝上，这样可以在下一次切割时保持切面的平整。

在切面的二分之一处斜切：

在切面的一半处进行斜切，根据所需的茄子块大小来决定切的位置。

再把上一次的切面翻朝上面：

将上一次的切面再次翻朝上面，准备进行下一次切割。

还是在约二分之一处斜切：

重复上述步骤，不断在切面的一半处斜切，直到达到所需的茄子块大小。

不断地一翻一切：

通过不断翻转茄子并斜切，最终得到滚刀块状的茄子。

这种切法可以使茄子在炒制时更加入味且口感更佳。建议在切茄子前，先将其切成条状，然后撒上一些盐，静置15分钟，让茄子出水，这样炒出来的茄子不会那么吸油。