青椒鸡杂土豆丝怎么炒

青椒鸡杂土豆丝的炒法如下：

准备食材

土豆1个，去皮后切成细丝，用清水冲洗去淀粉，然后浸泡在冷水中备用。

青椒2个，去蒂去籽后切成细丝。

鸡杂（如鸡心、鸡胗等），洗净后切成小块。

大蒜2瓣，切成蒜末。

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精各适量。

处理食材

土豆丝用清水冲洗3次，洗去淀粉，然后捞出沥干水分。

鸡杂用料酒、姜片、生抽、盐和白胡椒粉腌制15-20分钟，使其入味。

炒制过程

锅中倒入适量油，烧至五成热，放入蒜末爆香。

先炒鸡杂，快速翻炒至熟透，盛出备用。

锅中留少许油，放入土豆丝翻炒至微黄，加入生抽、蚝油、盐和白糖调味，继续翻炒均匀。

将炒好的鸡杂重新倒入锅中，与土豆丝一起翻炒，使其充分混合。

最后加入青椒丝，炒至断生，再翻炒均匀，尝味后根据个人口味调整盐分。

出锅装盘

炒匀后，尝一尝味道，看看是否需要额外的盐调味。

最后将青椒鸡杂土豆丝盛出装盘，热气腾腾的一盘美味就做好了。

建议：

炒土豆丝时，可以先焯水去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝更清爽不易粘锅。

鸡杂炒制时间不宜过长，以免过老，影响口感。

可以根据个人口味适量加入辣椒和香料，增加菜肴的风味。