鲍鱼跟排骨炖怎么炖白色

炖出白色的鲍鱼排骨汤，关键在于火候的控制和汤品的处理。下面是一种有效的方法：

食材准备

排骨 2根（剁成小段）

小鲍鱼 10个

姜片 适量

八角 1个

桂皮 一小块

葱段 适量

干辣椒 适量

黄酒、生抽 适量

开水 适量

冰糖 10克

老抽 适量

陈醋 适量

话梅 2个

盐、白胡椒粉、味精（可选）适量

红辣椒 适量

青蒜叶或葱段 适量

制作步骤

排骨焯水：

排骨冷水下锅，开大火焯水，烧开后撇去浮沫，捞出后用锅中热水冲洗备用。

炒香配料：

锅烧热倒油，炒香姜片，加入排骨，中火炒至表面微焦。

加入香料：

加入八角、桂皮、葱段和干辣椒，中小火炒出香味。

调味上色：

加入黄酒和生抽，炒出香味后，排骨上色，加入开水。

加入调料：

加入冰糖、老抽、陈醋和话梅，增加风味。