香辣腊肠怎么处理
香辣腊肠的处理方法如下：
材料准备
主料：猪肉馅 500g（肥瘦比例约为3:7）
辅料：干辣椒若干，切成碎末；花椒粒一把，研磨成粉；生姜一块，切末；蒜头几瓣，切末
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐各适量
制作工具：肠衣（羊肠或猪肠衣均可），提前泡软洗净；注射器或灌肠机
调制肉馅
将猪肉馅放入大碗中，加入切好的姜末、蒜末以及干辣椒碎、花椒粉。
添加生抽、老抽、料酒、白糖和盐，用手顺一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。
准备肠衣
清洗肠衣，用流动水冲净内部，检查是否有破损。
将肠衣的一端打结封闭。
灌制腊肠
使用注射器或灌肠机将调好味的肉馅慢慢推入肠衣内，边推边排出空气，确保肉馅充实但不过紧。
灌完一段后，每隔一定长度扎一个小洞排气，然后再次封闭另一端。