木耳炒肉的木耳怎么切片

木耳炒肉的木耳处理步骤如下：

泡发木耳

将干木耳用温水泡发约1小时，直到完全膨胀变软。

清洗木耳

泡发后，将木耳洗净，去掉硬根和泥沙。

撕成小朵

将洗净的木耳撕成小朵或小块，以便炒制时更易入味。

焯水 （可选）：

可以将撕好的木耳放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥干水分。这一步可以去除木耳的杂质和多余的草酸，使其口感更脆嫩。

准备配料

葱姜蒜切末，青红椒切丝，作为配料备用。

通过以上步骤，木耳炒肉的木耳就准备好了。在炒制过程中，保持中火，快速翻炒，使木耳保持脆嫩口感，同时充分吸收调味料的味道。