清理黑木耳

要彻底清洗黑木耳，您可以遵循以下步骤：

1. 选择优质木耳

购买时挑选一面黑一面偏白的木耳，避免选择两面都黑的木耳，因为后者可能是用药水处理过的，口感和健康都有所影响。

2. 糖水泡发

将黑木耳放入盆中，加入适量的白砂糖和温水，搅拌均匀后浸泡7-8分钟。这种方法不仅能让木耳迅速膨胀，还能使其更加脆嫩。

3. 小苏打与淀粉清洗

泡胀后，加入小苏打、淀粉和一大碗冷水，再用手轻轻搅拌，浸泡3-4分钟。小苏打可以有效杀死虫卵，淀粉则能吸附水中的杂质。

4. 彻底冲洗

将木耳捞出，用自来水彻底冲洗干净，确保木耳表面没有任何残留的虫卵和杂质。

5. 使用淘米水清洗

将泡发好的木耳放入淘米水中，用手抓洗3分钟左右。淘米水的淀粉有很强的吸附能力，能把木耳表面的脏东西统统带走。

6. 焯水处理

准备好一锅水，水开后加入一小勺盐和白醋，把木耳放入沸水中，焯5到8分钟即可。这样可以进一步去除残留的细菌，并且让木耳吃起来更脆嫩。

7. 检查与剔除

清洗时仔细查看木耳，挑出破损、变色或仍有污垢的部分，确保每片木耳干净无杂质。