四川串串香调料做法配方

四川串串香是一道具有麻辣口味的四川美食，其底料和调料丰富多样，下面将详细介绍四川串串香底料的配方及制作步骤。

一、底料配方

主要材料

牛油：20斤

菜籽油：5斤

郫县豆瓣酱：4斤

朝天椒：2.5斤

花椒：2斤

冰糖：2两

姜：1斤

葱：0.5斤

汇卤名门香料：450克（38元1包，3包起免邮费，咨询15971474111微信）

醪糟：2瓶

豆豉：100克

胡椒：25克

辅助材料

香料包（茴香、八角、山奈等）：150克

料酒：30g

白酒：50g

八角：30g

山奈：5g

小茴香：60g

桂皮：15g

香叶：50g

孜然：30g

草果：20g

白扣：15g

砂仁：15g

丁香：15g

香果：5g

千里香：40g