西兰花里面什么色的能吃

西兰花是一种营养丰富的蔬菜，其可食用部分主要是未开花的花蕾和嫩叶。在正常情况下，西兰花呈 绿色至深绿色。当西兰花存放三到五天后，花会慢慢变黄，这是自然反应，说明西兰花可能已经开始不新鲜了。尽管颜色发生了变化，但 变黄的西兰花仍然是可以食用的，只是口感可能不如新鲜的好。

具体来说，以下是一些关于西兰花颜色变化的信息：

新鲜西兰花：

呈绿色至深绿色。

存放三到五天后：

花会慢慢变黄，这是正常的自然反应，不影响食用。

煮久之后：

西兰花中的叶绿素减少，导致颜色变黄，但营养成分如维生素、叶绿素等基本没流失，食用依旧对人体有益。

切开后：

西兰花细胞结构被破坏，释放出花青素，遇氧气后变紫或蓝色，这是正常的生理现象，不影响食用。

变黄程度：

轻微变黄通常可以食用，但颜色特别黄或稀软有腐烂痕迹时，不建议食用。

综上所述， 西兰花无论是绿色还是变黄，只要没有腐烂或其他有害物质，都是可以食用的。为了确保最佳口感和营养价值，建议选择新鲜、花球紧实、色泽鲜绿的西兰花，并尽量减少烹饪时间。