虾仁怎么做麻辣视频窍门

制作麻辣虾仁的窍门如下：

虾仁处理

虾仁洗净去虾线，可以用盐水泡10分钟去除更多杂质。

煮虾仁时，水开后先关火等10秒再放虾仁，这样煮出来的虾仁更嫩。

煮好的虾仁马上扔进冰水里泡5-10分钟，使虾仁又嫩又脆。

调料准备

调制酱汁时，可以使用生抽、蚝油、陈醋、香油、盐等基本调料。

喜欢麻辣的，可以加入油泼辣子和花椒油，增加麻辣味。

烹饪步骤

虾仁焯水后，迅速捞出并过冰水，保持其脆嫩口感。

锅中放油，加入姜蒜末、葱花、小米辣炒香，再加入调好的酱汁拌匀。

将虾仁倒入锅中，快速翻炒至均匀裹上酱汁，最后撒上熟芝麻增香提味。

注意事项

虾仁不要煮过头，否则口感会变老。

黄瓜切丝时最好竖着切，这样口感会更脆。