食物香辣红油

食物香辣红油是一种常用的调味料，以下是一种制作香辣红油的方法：

食材：

1. 干辣椒 10公斤

2. 植物油 30公斤

3. 盐 适量

4. 水 适量

5. 桂皮、八角、香叶、花椒、姜片等香料 适量

6. 花生米 适量

7. 白芝麻 适量

步骤：

准备食材 ：干辣椒洗净，沥干水分，用小火炒至水分挥发。炒好的干红椒盛出放凉，用搅拌机打碎，可以打成粉末，也可以打成辣椒面。打好的辣椒面加入适量盐和水拌匀，水不宜太多也不宜太少，能和上辣椒面即可。

熬制香料：

锅内倒入植物油，烧至4成热，放入桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，用小火炸出香味，捞出香料。

制作红油：

将拌好的辣椒面慢慢地加入锅中，用小火熬至辣椒面水分蒸发。再加入事先炒好的花生米，两分钟后即可盛出。制好的红油先盛碗内放凉，然后连辣椒面一起倒入干净的玻璃瓶装好，也可以将辣椒面滤出另装瓶，随自己喜好。

注意事项

油温回复室温之后加入的辣椒可静置一段时间，再进行澄清处理。

所选植物油类，禁用芝麻香油。

特点：

油质鲜红，澄清透明，香辣味浓。

使用：

红油可以作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。

通过以上步骤，你可以制作出香气扑鼻、味道浓郁的香辣红油，为各种菜肴增添独特的风味。