咯牙鱼怎么做好吃

咯牙鱼（又称嘎牙子鱼）是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美，适合多种烹饪方法。以下是几种咯牙鱼的美味做法：

食材：嘎牙子鱼、葱、姜、小红椒、料酒、水、白胡椒粉、香菜。

做法：

1. 葱姜小红椒改刀备用，嘎牙子鱼洗干净。

2. 油热后放入葱姜小红椒炒香，加入料酒和水，水要没过鱼。

3. 大火烧开后转小火煮至汤水变白，加入白胡椒粉和香菜，鱼与鱼汤一起盛入汤碗中。

食材：嘎牙子鱼、盐、料酒、蒜、油、姜片、葱段、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、黑胡椒粉、白糖、鸡精。

做法：

1. 鱼打花刀，焯水后冲洗干净。

2. 热锅烧油，加入蒜子煸成金黄色，捞出备用。

3. 锅里下鱼，煎至两面金黄，加入姜片、葱段、干辣椒和豆瓣酱，加清水。

4. 加入炸好的蒜子，老抽、料酒、胡椒粉、生抽、白糖，大火烧开后改小火烧15分钟，最后加入盐、鸡精，大火收汁。

食材：嘎牙子鱼、豆腐、姜、干辣椒、花椒、蒜、盐、生抽、料酒、酱油、香其酱、醋、肥肉、蚝油、花椒粉。

做法：

1. 鱼洗净，豆腐切块，姜切片，蒜去皮，葱切段备用。

2. 起锅烧油，放入肥肉炼制，加入姜丝、蒜末、酱油，快速加水，加盐、花椒粉和红辣椒，烧开后加入鱼。

3. 加入豆腐块，炖煮两分钟，加蚝油和醋，老抽，继续炖煮十三四分钟，最后收汁，出锅前加葱花。

食材：嘎牙鱼、香其酱、葱、姜、蒜、料酒、辣椒、水、香菜。

做法：

1. 葱、姜、蒜、辣椒切好备料。

2. 香其酱倒入碗中，放少量水，嘎牙鱼洗净。

3. 热锅倒入少许油，倒入葱姜蒜辣椒炒香，加入香其酱和料酒。

4. 放入嘎牙鱼，添加适量水，小火慢炖30分钟，快出锅时放入香菜，盛入盘中。

食材：小嘎牙鱼、蒜子、小芹菜、小葱、姜、干红椒段、香菜。

做法：

1. 鱼洗净，在鱼身上划几刀，小芹菜和小葱切段，姜切粒，香菜洗净切段。

2. 鱼炸至金黄，捞出备用。

3. 锅留油，炒黄蒜子，加入姜粒、葱段、干红椒段，炒出香味，加入火锅底料、蚝油、辣妹子、陈醋、生抽、胡椒粉、十三香，加水煮沸。

4. 放入鱼，煮至汁浓，加入小芹菜段，葱段，再煮一会儿出锅，装盘后撒香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。