猪肝爆炒不放淀粉

猪肝爆炒不放淀粉的做法如下：

备菜备料

猪肝半斤

青椒1个

黄洋葱1/4个

葱、姜、蒜适量

花椒适量

生抽、老抽、蚝油、盐、醋、鸡精、料酒适量

处理猪肝

猪肝洗净，切成薄片或块状。

锅中加水烧开，放入猪肝焯水30秒，去除血水和腥味。捞出后冲洗干净，沥干水分。

炒制

锅中放油，加热至六七成热。

放入花椒和葱姜蒜，爆香。

将处理好的猪肝放入锅中，大火快速翻炒几下，大约1分钟，炒至猪肝变色。

将炒过的猪肝盛出备用。

继续炒制

锅中留底油，加热至八九成热。

放入青椒和洋葱，炒出香味。