鸡腿金针菇做法红烧

红烧鸡腿搭配金针菇的做法如下：

食材准备

鸡腿 4个（约600g）

金针菇 300g

姜片 8g

蒜瓣 4瓣

葱白 2根

干辣椒 10g

花椒 10g

料酒 15ml

生抽 25ml

老抽 3ml

蚝油 25ml

盐 6g

白糖 3g

香醋 10ml

陈醋 5ml

白芝麻 8g

葱花 10g

香菜 20g

前期处理

鸡腿洗净，剁成块，放入姜片、料酒和适量盐，注入没过鸡腿的清水，大火煮沸后转中小火煮15分钟，捞出立即放入冰水中浸泡5分钟，使鸡皮保持弹性。

金针菇去根部，把整束分成小束，清洗干净后沥干水分。

香菜洗净切段，姜切片，蒜切末。