兰溪猪肝吃法

兰溪猪肝的吃法主要包括以下几种：

爆炒猪肝

前期准备：准备猪肝、青红辣椒、葱姜蒜、酱油、食用油、料酒、盐和糖等食材。

处理技巧：将猪肝切成均匀的薄片，加入食盐和面粉抓揉2分钟，用清水冲洗干净，去除腥味。

烹饪步骤：锅中加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入青红辣椒翻炒均匀，再倒入猪肝快速翻炒至变色，加入酱油、料酒、盐和糖调味，最后撒上葱花提香。

腌制后炒猪肝

前期准备：准备猪肝、食盐、面粉、生抽、老抽、胡椒粉、红薯粉、辣椒粉、蒜末、葱花、小米、白芝麻、鸡精、白糖、料酒等食材。

处理技巧：将猪肝切成薄片，加入食盐和面粉抓揉2分钟，用清水冲洗干净，去除腥味，然后腌制10分钟。

烹饪步骤：锅中加油，放入蒜末、葱花、小米和白芝麻炒香，加入调味料调配出咸鲜适中的味道，再倒入腌制好的猪肝快速翻炒至熟透，出锅前淋上调好的料汁。

蒸盐水猪肝

前期准备：购买新鲜的猪肝，放入盐水中浸泡半小时去除脏东西和血水，清洗干净后加入香叶、桂皮、干辣椒和香菜，再撒上食盐，加入水水量没过食材，冷水上锅蒸40分钟。

处理技巧：蒸好的猪肝切成薄片，搭配调好的料汁（蒜末、小米辣、小葱花和白芝麻炒香，加入生抽和陈醋）。