怎样用黄豆酱做猪肝酱

制作猪肝酱的步骤如下：

准备猪肝

猪肝用清水浸泡2小时，期间多次换水，以去除血水。

猪肝用加了白酒的水焯烫去除血沫，捞出来备用。

准备调料

准备好葱姜片、花椒、大料、香叶、小茴香等香料。

调制调料汁：小锅烧一锅开水，将所有香料放入，加适量二锅头、老抽酱油、一勺白糖、三勺黄豆酱和二勺盐。

炖煮猪肝

将焯过的猪肝放入调料汁中，开锅后锅盖留个小缝儿炖45分钟，熟了以后最好用汤汁浸泡几小时更加入味。

准备蘸料

吃之前准备些彩椒丁和蒜末，再来一些醋和生抽的混合液，将彩椒丁和蒜末都放进调料汁里。

装盘享用

猪肝凉了以后切片，摆入盘中然后浇上调料汁即可享用。

建议

猪肝要充分浸泡以去除血水，这样可以使猪肝更加鲜嫩且无腥味。