蒸包子的面怎么发好泡

要让蒸包子的面起泡，可以遵循以下步骤：

将酵母粉与温水（约35-40℃，手指试温不烫手）混合，搅拌均匀，静置5-10分钟，让酵母充分激活。

将面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉面，揉至表面光滑且有弹性。

将揉好的面团放置在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的2倍大，通常需要1-2小时。

发酵好的面团取出，揉搓几下以排出面团中的气泡，然后分成若干份，松弛10-15分钟。

将松弛好的面团分成小块，每份搓成一个表面光滑的圆球，可以在圆球表面轻轻拍打几下以帮助排气。

将成型的面球放在铺有烘焙纸的蒸笼上，保持一定间距，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀至原来的1.5倍大，大约需要30分钟。

将蒸笼放入蒸锅中，水开后转中火蒸15-20分钟。蒸制过程中不要频繁开盖，以免蒸汽滴落到包子表面形成水泡。

蒸熟后，先不要急于打开锅盖，关火焖5分钟再取出，这样可以使包子更加蓬松。

通过以上步骤，可以有效地让蒸包子的面起泡，从而得到皮薄馅嫩、蓬松可口的包子。