排骨肉煮了还是红的

排骨肉煮了之后还是红色的，这是 正常现象。肌红蛋白在肌肉中存在的蛋白质，在接触到高温时会发生变性，导致颜色变化。因此，排骨煮熟后肉色变红是正常现象，不会对人体造成危害，可以放心食用。在食用前需要确保排骨的新鲜度和烹饪质量，以确保安全和美味。

如果排骨肉煮了之后还是红色的，并且没有异味或变质的现象，那么完全可以放心食用。如果肉色异常红，或者伴有异味、变质等现象，建议不要再食用，并拿到质量监督局检验一下，以确保食品安全。

此外，排骨煮了之后发红还可能是因为以下原因：

1. 排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，导致血丝未排出，煮汤时血丝煮了出来，使肉色变红。

2. 在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等。

因此，在烹饪排骨时，建议先将排骨冲洗干净，去除血水，以避免煮出来的排骨肉色发红。同时，确保使用的烹饪工具和调料安全，以保证食品安全和美味。