好吃的排骨菜

材料：排骨400g，白芝麻（熟）适量，姜1块，蒜2瓣，番茄酱2汤匙，酱油1汤匙，蚝油1茶匙，料酒1汤匙，盐1/4茶匙，白糖少许。

做法：

1. 排骨冷水下锅，放入姜片，焯水后捞出。

2. 调制酱汁：将番茄酱、酱油、蚝油、料酒、白糖混合均匀。

3. 锅里烧热油，放入排骨炒至微焦，加入姜蒜拌炒，倒入酱汁翻拌均匀，炒至上色。

4. 加入水，没过排骨，大火烧开，小火煮40分钟，调入盐和白糖，大火收汁至浓稠，出锅前撒入白芝麻即可。

材料：排骨500克，酱油1勺，糖1勺，料酒1勺，白醋、干面粉、淀粉、盐、食用油、姜丝适量。

做法：

1. 排骨切小块，加入白醋、食盐和干面粉，抓拌均匀，用水漂洗后沥干。

2. 排骨中加入盐、糖、料酒、姜丝、淀粉、酱油，抓拌均匀。

3. 油温六七成热时，小火炸排骨，至两面金黄，转中小火炸至酥脆。

材料：排骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、冰糖。

做法：

1. 排骨冷水下锅加料酒姜片煮至冒泡沫，捞出后重新加水，加入葱段、八角、桂皮、姜片、料酒焖煮40分钟。

2. 炒香葱段、姜蒜、干辣椒，倒入酸菜翻炒，加入焖煮的排骨和汤，加冰糖和胡椒粉、盐大火焖煮20分钟收汁。

材料：排骨（5厘米长段）、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、青红辣椒、椒盐粉、辣椒粉、食用油。

做法：

1. 排骨剁成5厘米长段，加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉和鸡蛋，抓匀腌制20分钟。

2. 排骨炸至微焦黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末炒香，加入炸好的排骨和青红辣椒，翻炒均匀，撒上椒盐粉和辣椒粉，出锅。

材料：排骨600克，葱姜蒜适量，生抽、蚝油各2勺，料酒3勺，老抽半勺，香醋2勺，白醋12克，白糖、盐、鸡精各适量，淀粉10克，番茄酱2勺。

做法：

1. 排骨切段，用淀粉水洗净晾干，焯水备用。

2. 锅中烧热油，加入葱、姜、蒜炒香，将排骨放入锅中炒至微焦，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，炒均匀。

3. 糖醋汁搅拌均匀后倒入锅中，大火煮沸，转小火煮18分钟，最后大火收汁，用水淀粉勾芡，撒熟白芝麻。

这些排骨菜各有特色，既有传统的红烧、糖醋口味，也有创新的茄酱烧和酸菜炖等方法，适合不同的口味需求。你可以根据自己的喜好选择一种尝试制作。