红酒煎排骨

红酒煎排骨是一道美味的中式菜肴，其特色在于将红酒的香气与排骨的鲜美完美结合。以下是几种不同的红酒煎排骨做法：

方法一

准备材料

排骨半斤

葱、蒜、姜适量

食用油适量

红酒适量

生抽、冰糖各适量

制作步骤

将排骨浸泡后洗净，切成小块。

葱切段，蒜拍一下，姜切片。

锅中倒入食用油，小火加热后放入葱姜蒜爆香。

加入排骨，煎至两面焦黄，倒入与排骨持平的红酒。

加入没过排骨的清水，再加入生抽和冰糖。

盖上盖子，先用中火煮一会儿，再转小火焖煮1-2个小时。

肉熟后，开盖大火收汁，装盘即可食用。

方法二

准备材料

排骨两根

红酒4.5寸碗一碗

杭椒或小米椒适量

黄冰糖约50克

大葱一根

八角1个

桂皮适量

姜片1片

香叶适量

丁香2粒

生抽2~3汤匙

味极鲜酱油1汤匙

玉米油适量

水适量

制作步骤

排骨洗净，冷水下锅焯水后冲洗干净，沥干水分。

锅烧热后放玉米油，放入姜片、桂皮、丁香、香叶、葱段、大料、冰糖翻炒，放入排骨略煎至表面金黄。

倒入红酒和生抽、味极鲜酱油，加水（约5-6碗），保持大火烧开，沸腾20-30分钟后转中小火继续焖煮70-80分钟。

汤汁快收完时，转大火收汁，加入杭椒，翻匀后关火。

方法三

准备材料

排骨

红酒

生姜

大葱

蒜瓣

盐

胡椒粉

制作步骤

排骨洗净，冷水下锅焯水后沥干水分。

锅中加油，放入蒜瓣、姜片、大葱炒香，放入煮熟的排骨翻炒。

倒入红酒，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟，使红酒入味。

加入盐和胡椒粉，翻炒均匀，继续焖煮几分钟，直至排骨熟透，汤汁稍收浓即可。

小贴士

选材：建议使用肋排，而非纯脊骨，这样口感更佳。

煎排骨：煎排骨时油可以放少一点，因为排骨本身会出油，且最后收汁时基本上看不到汤，都是油。

红酒选择：普通红酒即可，不需要特别贵的，但一定要是酿制的。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味选择合适的做法来制作红酒煎排骨。