又软又白的馒头加了什么
又软又白的馒头通常通过添加一些特定的成分来实现。以下是一些常见的方法和成分：
增白剂
过氧化苯甲酸：这是一种常用的面粉增白剂，能够显著改善馒头的外观。联合国粮农组织规定其用量不得超过75ppm，但某些厂家可能使用量超过100ppm。
白糖
促进发酵：白糖在馒头制作中起到促进酵母活性的作用，同时增加馒头的甜度。通常建议加入5-15克白糖，具体量根据个人口味和需要调整。
猪油
改善结构和口感：猪油能使面团更加柔软且不易开裂，同时使馒头蒸熟后保持洁白光泽。一般建议加入8-10克猪油，具体量根据个人喜好调整。
奶粉
增加奶香味：虽然不常见，但加入奶粉可以显著提升馒头的奶香味和柔软度。一般建议加入5-10克奶粉。
小苏打
改善口感和外观：小苏打可以中和酵母的酸味，使馒头口感更好，并且使馒头表面更加光亮。一般建议加入不到1克的小苏打。
牛奶
增加香气和柔软度：牛奶可以使馒头具有更浓郁的奶香味，并且使馒头更加柔软。一般建议加入100-300毫升牛奶，具体量根据个人口味和需要调整。
食用油
增加光亮和细腻度：食用油可以使馒头表面更加光亮细腻，并且增加馒头的香气。一般建议加入10-15克食用油。
综合以上方法，要制作出又软又白的馒头，可以尝试以下配方：
面粉500克
酵母粉5克