青椒表皮有点爆皮

要解决青椒表皮爆皮的问题，可以参考以下步骤：

将青椒表面的水分擦干或者放在漏网里晾干。注意水分不能太多，否则炒制时容易出水，青椒就不容易起皮。

先把锅烧热，撒入3克食盐。接着把青椒放进去，用中火炒2到3分钟。盐分会快速渗透进青椒的内部，水分被吸走，青椒的外皮就会和锅底更加接触，产生“虎皮”效果。

当青椒表面起皮后，加入少许食用油，继续翻炒大约20秒，油温不宜过高，保证油能均匀包裹住青椒。接下来加入蒜末，用中火再炒20秒。蒜末的香气会随着热油散发出来，青椒也会吸收这股香味，整体味道更丰富。

通过以上步骤，可以有效解决青椒表皮爆皮的问题，使其炒制后呈现出美观的虎皮效果，并且口感更佳。