油炸红薯用的什么浆子

炸红薯时使用的浆糊主要有以下几种：

糯米粉浆糊

使用糯米粉和水调成糊状，可以根据个人口味加入适量的盐。

糯米粉浆糊炸出来的红薯口感酥脆。

面粉浆糊

可以直接用面粉调成面糊，也可以加入少许安琪酵母使面糊酥脆。

红薯可以切块后蘸干面粉再蘸上面糊，然后下油锅炸。

面粉+鸡蛋+水浆糊

将鸡蛋、糖、盐倒入面粉中，加水搅拌，边加水边搅，控制面糊的粘性。

这种面糊炸出来的红薯口感较好，外酥里嫩。

粘米粉+低筋面粉浆糊

粘米粉和低筋面粉的比例对半，加适量水调和成糊状。

这种浆糊炸出来的红薯片口感酥脆，且不会过于油腻。

蛋清糊或蛋泡糊

蛋清糊可以用鸡蛋清和水淀粉调制，也可以用鸡蛋和面粉、水调制的。

蛋泡糊则是将鸡蛋清搅打至起泡，加入干淀粉拌和成糊。

这两种糊适用于软炸，可以使红薯片外观饱满，口感外松里嫩。

建议

如果追求酥脆口感，可以选择糯米粉浆糊或面粉浆糊。

如果希望红薯片口感更加外酥里嫩，可以尝试面粉+鸡蛋+水的浆糊。

对于喜欢清淡口味的人，可以选择粘米粉+低筋面粉的浆糊。

蛋清糊或蛋泡糊适合喜欢软炸口感的人。

根据个人口味和具体需求选择合适的浆糊，可以使炸出来的红薯更加美味。