光鱼的做法

光鱼是一种美味的鱼类，有多种做法可以尝试。以下是几种常见的光鱼做法：

材料：光鱼、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、醋、辣椒酱、淀粉。

步骤：

1. 热锅凉油，油热后加入姜蒜爆香。

2. 加入光鱼，煎至两面金黄。

3. 加入料酒、生抽、辣椒酱、少许盐和糖调味。

4. 加入适量水，焖煮至鱼熟透。

5. 勾芡，即用淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中，与鱼汁混合均匀。

6. 撒上葱花，出锅即可享用。

材料：光鱼、油、盐、胡椒粉、葱花。

步骤：

1. 将鱼去腮去肠肚后清洗干净，锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎，煎的时间不用过长一两分钟即可。

2. 将水倒入煎好的鱼里，加水量要满过鱼，大火将鱼汤烧开，烧开的鱼汤就开始变白了，改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可。

3. 关火后加入少许食盐，胡椒粉和葱花加盖焖一两分钟。

材料：光鱼、油、盐、五香粉、料酒、鸡蛋面糊。

步骤：

1. 小光鱼去内脏和头部，用料酒、盐、五香粉腌制一个小时。

2. 制作鸡蛋面糊，将面粉、鸡蛋、适量盐放入盆中，搅拌均匀。

3. 锅烧热，倒入食用油，将腌制好的光鱼在鸡蛋面糊中打个滚儿，然后放入油锅中炸至金黄色捞出。

材料：光鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐。

步骤：

1. 光鱼洗净，用葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐腌制30分钟。

2. 盘中放两根筷子，将鱼放在筷子上，以便蒸汽流通。

3. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，取出后撒上葱花即可。

材料：光鱼、葱、姜、蒜、枸杞、花生油、米酒、盐。

步骤：

1. 光鱼洗净，用葱、姜、蒜、料酒、米酒腌制30分钟。

2. 锅烧热，倒入花生油，放入姜蒜爆香，再放入鱼稍微煎制。

3. 加入适量的水，大火煮开后调中小火煮至鱼汤浓白，加入枸杞和适量盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。光鱼的肉质细嫩，味道鲜美，搭配不同的调味料和烹饪方法，可以做出多种美味的菜肴。