包子发酵软怎么回事

包子发酵软的原因可能有以下几点：

酵母或发酵粉使用不当

酵母或发酵粉没有掌握好，导致发酵效果不佳。

酵母过期或失效，影响发酵效果。

和面比例问题

和面时水加得过多，导致面团过于软，容易死面。

水温不适宜，过高或过低都会影响酵母的活性。

发酵时间和温度问题

发酵时间过长，酵母放得过多，导致面团发酸变稀。

发酵温度不适宜，过高或过低都会影响酵母的活性。

面粉质量

使用的面粉蛋白质含量低，缺乏发酵能力。

面粉开得过大，导致发酵效果不佳。

其他因素