甜味凉拌苦瓜

甜味凉拌苦瓜的制作步骤如下：

准备食材

苦瓜 1根

大蒜 3瓣

小米辣 2个（根据个人口味选择是否使用）

香菜 适量

花生米 100克

调味料：食盐、食用油、香油、鸡精、生抽、陈醋、白糖、洋葱丝

处理苦瓜

将苦瓜洗净，从中间切开，去掉内部的瓜瓤。

将苦瓜切成约两毫米厚的薄片。

将切好的苦瓜片放入盐水中浸泡十分钟，去除苦涩味。

浸泡完成后，将苦瓜片捞出并沥干水分。

焯水

准备一锅开水，加入适量的盐和食用油。

将苦瓜片放入锅中焯水，时间不宜超过60秒，以免失去脆爽的口感。

焯水后，将苦瓜片迅速捞出并放入冰水中过凉，锁住颜色并保持脆嫩口感。

调味

将过凉后的苦瓜片放入一个大碗中，加入蒜末、小米辣、黑芝麻和香油。

淋上一勺热油，激发香味。

加入适量的盐、鸡精、生抽和陈醋，再搭配一些洋葱丝和花生米，搅拌均匀。

这道甜味凉拌苦瓜不仅制作简单，而且口感清脆爽口，无苦涩味。通过盐水浸泡、焯水和冰水过凉的步骤，有效去除了苦瓜的苦味，同时保留了它的营养价值。搭配多种调料，味道层次丰富，是夏季不可多得的开胃小菜。