白菜炒菠菜菠菜用焯水吗

炒菠菜前 需要焯水。焯水可以去除菠菜中的草酸和涩味，使菠菜更美味且有利于身体健康。草酸在高温下可溶于水，因此将菠菜放入沸水中短暂焯烫后捞出，可以有效去除其中的草酸。

具体操作方法如下：

1. 将菠菜洗净后，放入沸水中快速焯烫1-2分钟。

2. 焯水时可以在水中加入少许食盐，以保留菠菜的色泽并防止其发黄。

3. 焯水后，将菠菜捞出并过一遍凉水，使其骤冷骤热，这样可以使菠菜更鲜嫩。

因此，在炒菠菜前，建议进行焯水处理。