木耳香瓜虾做法窍门

木耳香瓜虾是一道色香味俱佳的佳肴，制作起来也相对简单。以下是木耳香瓜虾的做法窍门：

选择新鲜的香瓜，确保果肉鲜嫩多汁。

鲜虾要选用新鲜无腥味的，这样炒出来的虾仁口感更佳。

木耳也要选择质量好的，口感才会脆嫩。

将香瓜开壳去子，鲜虾去皮去头留尾，挑去虾线，用酒、盐、胡椒粉腌渍10-15分钟，这样可以使虾肉更入味。

香葱切段，木耳撕成小块，姜蒜切末，红辣椒切块，这些配料在炒制过程中可以增添香气。

锅内放油，煸香葱姜蒜，放入鲜虾烹出虾油，这样可以增加菜肴的鲜味。

加入番茄沙司、少许盐、糖调味，再加入木耳和红椒，翻炒均匀，使食材充分融合味道。

最后将炒好的虾仁和配料装入香瓜中，这样可以使香瓜的果肉和虾仁的味道相互交融，香气四溢。

炒制过程中要保持火候适中，避免炒得过久，以免虾肉变老或香瓜变烂。