脑花烧豆腐怎么做好吃

脑花烧豆腐是一道经典的川菜，以其嫩滑的豆腐和鲜美的脑花而受到许多人的喜爱。以下是一种家常的脑花烧豆腐做法，适合家庭制作：

食材准备：

嫩豆腐 300克

猪脑花 2副

郫县豆瓣酱 2大勺

生姜 3片

大蒜 4瓣

小葱 2根

干辣椒 5根

花椒 1小把

高汤 300毫升

生抽 1大勺

白胡椒粉 适量

盐 适量

植物油 适量

烹饪步骤：

脑花处理

猪脑花买回来后，用清水轻轻冲洗，剔除血筋和杂质。

锅中烧水，放入几片生姜，将脑花下锅焯水，煮至变白捞出，沥干备用。

豆腐准备

嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出备用。这样可以去除豆腥味，同时防止豆腐在煮的时候碎掉。

爆香调料

热锅倒油，加入干辣椒和花椒，用小火炒出香味。

加入剁碎的大蒜和生姜，炒到香气四溢。

加入郫县豆瓣酱，继续翻炒到油色变红、香味扑鼻。

熬煮汤底

倒入高汤（没有高汤可以用清水代替），加入生抽和少许盐，煮沸后尝一下咸淡，调整味道。

脑花和豆腐入锅

将焯过水的豆腐块轻轻放入汤中，煮至入味。

紧接着，将脑花小心地放在豆腐上，盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟。

最后调味

打开锅盖，用勺子舀起汤汁淋在脑花和豆腐上，让它们充分吸收味道。

撒上白胡椒粉和小葱末，再淋上一点热油“呲啦”一下激出香气，完美!

小贴士：

焯水不仅能去腥，还能让脑花更紧致。

炒豆瓣酱时一定要用小火，不然容易糊。

豆腐可以选择老豆腐和嫩豆腐，也可以选择内脂豆腐，根据个人口味选择。

希望这个做法能帮助你做出美味的脑花烧豆腐，享受美食带来的愉悦!