兜汤的做法

兜汤是福建传统小吃，属于客家菜，以墨鱼干、猪肉、黑木耳、地瓜粉、香菜等食材制作而成，其口味清甜爽口。以下是兜汤的做法：

墨鱼干：洗净泡发，切成小条。

猪肉：切丁，拌以盐、味精、酱油、香油、地瓜粉，搓匀腌制。

香菜：洗净切碎。

黑木耳：洗净切碎。

锅中放水和墨鱼干，待水开后放入木耳和肉丁，不断搅拌。

出锅前放胡椒粉、香菜末、盐调味即可。

猪兜：取上等猪瘦肉，切成指头大小，横切法切断肉纤维。拌入食盐、味精、酱油和香油，抓匀后下地瓜粉，搓匀直至芡粉深入肉纤维。煮时用滚水，水开后放入肉，水再开一次即可。

牛兜：制作方法类似猪兜，但牛肉可以一煮再煮，直到煮烂。配料可以包括黄瓜丝、萝卜丝、香菇丝、鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末、姜丝等。

煮“猪兜”和“牛兜”时，水开后要立即关火，否则肉会变得不脆嫩。

兜汤的汤色通常为赤黄色，肉质鲜美，汤鲜肉滑。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出美味的兜汤。根据个人口味，你还可以适量添加其他配料，如干香菇、干鱿鱼等，以增加汤的鲜味。