清蒸肉末芋头

肉末芋头蒸肉是一道美味的中式菜肴，主要食材包括芋头和五花肉。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

芋头一个

五花肉200克

葱花适量

酱油一勺

蚝油一勺

油适量

盐适量

制作步骤

芋头处理

将芋头外皮去除并清洗干净，切成细长的条状，再细致地切成小颗粒状，装入盘中备用。

肉末处理

五花肉去皮后，剁成细腻的肉末。选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例为三七较为适宜。

将剁好的肉末中加入一勺酱油、一勺料酒、一勺植物油，进行封油腌制，腌制时间约为十分钟。

炒制肉末

起油锅爆香蒜末，放入腌制好的肉末翻炒片刻至肉变色。

蒸制

将炒好的肉末铺在芋头颗粒上，冷水上锅，大火烧开蒸12分钟即可。

出锅

出锅后撒上少许葱花和一颗小米椒，淋上一勺热油即可。

小贴士

芋头要选大个的芋头而不是芋子，最好是荔浦芋头。

芋头要切成均匀相等的薄片或颗粒，才会受热均匀熟透。

肉里面可以适当加少许五香粉或胡椒粉增加味道。

肉末要多搅拌一会儿才会Q润好吃。

变种做法

可以加入香菇、萝卜等食材增加口感和营养。

可以用淀粉、生抽、老抽、蚝油和适量清水调成酱汁，蒸好后淋在芋头肉末上。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的肉末芋头蒸肉。