银耳泡了还不开花怎么办

银耳泡了还不开花，可以尝试以下方法：

延长浸泡时间：

银耳泡发的时间越长，通常越容易开花。可以尝试将银耳浸泡在清水中至少6小时，甚至过夜，这样有助于银耳充分吸水膨胀。

使用温水：

用温水泡发银耳，而不是冷水。温水可以加速银耳的泡发过程，使其更容易开花。

添加食用碱或小苏打：

在水中加入少量的食用碱或小苏打，可以帮助软化银耳的质地，促进其开花。但需注意，这种方法可能会影响银耳的口感和营养价值。

炖煮时间：

将泡发好的银耳放入锅中，加入足够的水，用小火慢炖。炖煮时间越长，银耳越容易开花。可以尝试炖煮1-2小时，甚至更长时间。

添加冰糖或其他调料：

在炖煮过程中，可以加入适量的冰糖、罐头樱桃等调料，这些调料不仅可以增加银耳的甜味，还有助于其开花。但需注意，冰糖不要放得太早，否则容易粘锅，会炖糊。

选择合适的银耳：

在购买银耳时，可以选择颜色偏黄的银耳，虽然不好看，但泡发后口感更好，也更容易开花。

如果以上方法都尝试过了，银耳仍然不开花，可能是由于银耳本身的质量问题。建议更换其他品牌的银耳，或者选择其他食材搭配炖煮，以达到更好的口感和效果。