排骨蒸出来为什么很粘手

排骨蒸出来很粘手可能有以下几种原因：

排骨不新鲜：

新鲜的排骨表面应该干燥且不粘手。如果排骨粘手，可能是存放时间过长或处理不当导致肉质变差。

水分过多：

在准备排骨时，如果水分没有完全沥干，蒸制时多余的水分会导致排骨变得湿软，从而粘手。

蒸制时间过长：

蒸制时间过长会使排骨中的蛋白质和淀粉充分糊化，导致肉质变得软烂，容易粘手。

蒸锅湿度高：

如果蒸锅中的湿度较高，蒸汽会使排骨表面变得湿润，从而增加粘手的程度。

排骨表面有粘性物质：

排骨表面可能沾有血水、油脂或其他粘性物质，这些物质在蒸制过程中会融化，导致排骨粘手。

为了避免排骨蒸出来粘手，可以采取以下措施：

选择新鲜的排骨：确保排骨在购买后尽快烹饪，避免长时间存放。

充分沥干水分：在蒸制前将排骨表面的水分完全沥干。

控制蒸制时间：根据排骨的大小和厚度，掌握好蒸制时间，避免蒸制时间过长。

使用蒸锅时注意湿度：可以适当调节蒸锅的湿度，避免蒸汽过于湿润。

清洗排骨：在蒸制前彻底清洗排骨，去除表面的粘性物质。