豆腐炖鱼火候

豆腐炖鱼的火候控制是确保菜肴美味的关键。以下是豆腐炖鱼的大致火候安排：

前期准备

将鱼两面煎至微黄，以锁住鱼肉的汁液。

煎鱼时通常使用中火，确保鱼块均匀受热，避免煎破。

炖煮过程

煎好的鱼放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫。

放入豆腐块，转小火慢炖。炖煮时间根据鱼的大小和豆腐的厚度而定，通常需要15到30分钟。

在炖煮过程中，保持小火，使汤汁逐渐浓稠，鱼肉和豆腐充分融合。

调味与收尾

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白糖等调味品。

炖至汤汁浓郁，鱼肉和豆腐熟透后，撒上葱花、香菜等提味增香。

建议

使用砂锅或厚底锅进行炖煮，以保持热量均匀，使食材更入味。

炖煮过程中避免频繁开盖，以免热量散失，影响炖煮效果。

根据实际情况调整火候，确保豆腐炖鱼既有足够的汤汁，又能保持鱼肉的鲜嫩。