苏式面做法

苏式面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单苏式面

食材：

细面

葱

猪油

生抽

老抽

白糖

盐

鸡精

步骤：

1. 将调料（猪油、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精）放入碗中，冲入开水，调制出灵魂汤头。

2. 锅中水沸后，放入细面，煮至恰到好处，捞出放入汤中，再撒上翠绿的葱花。

2. 焖肉面

食材：

细面条

五花肉

花椒

黄酒

冰糖

盐

生抽

老抽

生姜

八角

香叶

桂皮

步骤：

1. 将五花肉切成块，用盐和花椒腌制8小时以上。

2. 腌制的肉用清水冲洗干净，放入冷水中，大火加热汆出水面，捞出用温水冲洗干净。

3. 洗净后的肉块放入电饭煲内，加入焖肉料，倒入水没过肉块，选择煲汤键，定时3小时，按开始键进入烹饪模式，中途翻动一次，程序结束，取出，用保鲜膜包起肉块，送入冰箱冷冻2小时。

4. 锅中烧开水，下细面条，煮熟，焖肉切片，调好汤底，放入煮好的面，放入烫过的青菜，放入焖肉片，即完成苏州面的制作。

3. 阳春面

食材：

鲜面条

高汤

猪油

生抽

盐

鸡粉

葱花

步骤：

1. 锅里倒入清水大火烧开下面。

2. 准备一个大碗，加入两茶匙生抽，少许盐和鸡粉，猪油，葱花。

3. 加入热的高汤。

4. 将面煮至自己喜欢的软硬盛入大碗即可。

4. 熏鱼面

食材：

鱼肉

酱油

葱姜蒜

料酒

冰糖

八角

桂皮

香叶

步骤：

1. 鱼肉经过腌制、油炸、卤制等多道工序制成。

2. 锅中放少许油，将鱼肉放入锅中，小火慢慢煎至四面金黄，煎出油脂。

3. 取一干净砂锅，放入葱、姜垫底，将鱼肉放入砂锅，放入香料包，炖煮至肉质酥烂。

5. 大排面

食材：

大排

高汤

葱花

荤油

步骤：

1. 大排经过炸制或卤制等处理后，肉质鲜嫩多汁。

2. 盖在面条上，再浇上鲜美的面汤，每一口都很满足。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。