油炸蒸莲藕丸子

油炸莲藕丸子的做法如下：

准备食材

莲藕、猪肉末、胡萝卜、葱、姜、鸡蛋、盐、五香粉、生抽、小酥肉专用粉、食用油。

制作肉馅

将新鲜莲藕洗净后剁碎，与猪肉末混合。

加入切碎的胡萝卜、葱末和姜末，增添香味。

加入适量的盐、五香粉和生抽调味，打入一个鸡蛋。

加入小酥肉专用粉，搅拌均匀，直至肉馅呈现出粘稠且光滑的状态。

成型丸子

将调好的肉馅放在手心，用虎口轻轻挤出一个个丸子，形状要尽可能圆润饱满。

炸制丸子

锅中倒入油，烧至六成热（约150°C）。

将挤好的丸子逐个放入油锅中，小火慢炸。

炸制过程中，要时刻注意火候和丸子的颜色变化，避免炸焦。

捞出沥油

当丸子炸至金黄色且完全熟透时，即可捞出沥油。

小贴士

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。

火候掌握：保持小火慢炸，使丸子外酥里嫩。

使用工具：可以借助手挤器来成型丸子，使丸子更加圆润。

这样一道外酥里嫩的油炸莲藕丸子就完成了，搭配自己喜欢的蘸料或调料，口感更佳。