透明油炸丸子的做法窍门

制作透明油炸丸子的窍门包括：

选择适合炸制的肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉，肥瘦比例适中，通常推荐七分瘦肉三分肥肉的比例。

在肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒、姜末等调味料，根据个人口味调整。可以加入一些蛋白，帮助肉馅更加紧实，同时也能使丸子更加嫩滑。

将调好味的肉馅顺一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠、有弹性。这个过程可以使肉馅中的蛋白质释放出来，增加肉馅的凝聚力，使丸子在炸制过程中不易散开。

将调好的肉馅捏成小丸子，大小尽量一致，以便炸制时受热均匀。可以在手上抹一点油，防止粘手。

在丸子外面裹上一层干淀粉或者面粉，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳，同时防止肉馅直接接触高温油脂而导致外焦里生。

将丸子放入已经预热至中火的油锅中，油温控制在160-180摄氏度左右。不要过高，以免外壳炸焦而内部还未熟透。

先用中小火慢炸定型，再调高火力复炸至金黄酥脆。复炸30秒，使外表更酥脆。