做菜调料怎么配比
做菜调料的配比需要根据不同的菜肴和个人的口味进行调整。以下是一些常见的调料配比建议：
炒素菜
盐：可以在炒菜过程中适量加入，也可以在出锅前根据口味再进行调整。
醋：尽量少放，尤其是绿叶菜，以保持蔬菜的脆嫩口感。
酱油：生抽适合用来调味，老抽则主要用于上色。根据菜肴的需要选择使用生抽或老抽，或者两者搭配使用。
白糖：可以增加菜肴的甜味和鲜味，缓和辣味和酸味。在炒菜过程中，可以根据口味适量加入白糖。
姜蒜：一般在炒菜前先将姜蒜切末或切片，放入锅中爆香，然后再加入其他食材翻炒。
炒肉菜
糖：先放糖，可以中和肉的腥味，使肉质更加鲜嫩。
料酒：用于去腥，适合在烹饪肉类、鱼类等食材时使用。一般在炒菜过程中加入，可以在食材下锅后先倒入料酒翻炒均匀。
醋：增加菜肴的酸味和风味，还能去腥解腻。在炒蔬菜时，可以在出锅前加入适量的醋。
盐：在炒肉类时，盐可以早点放，以增加风味。
酱油：增加菜肴的色泽和鲜味，适合在炒菜过程中加入。