干银耳变质
干银耳变质后，会出现多种异常表现，以下是一些主要的判断依据：
外观变化
霉斑：干银耳表面出现明显的霉斑，这是变质最直观的迹象。
变色：干银耳颜色变深，可能呈现焦黄色或绿褐色，不再鲜亮。
变软：干银耳质地变软，容易碎裂。
杂质：表面可能产生黑色或绿色斑点，或有白色霉菌覆盖。
气味变化
异味：干银耳散发出刺鼻的异味，如腐烂恶臭，表明已经变质。
无异味：品质好的干银耳应淡黄无味，泡发后带有菌类特有的清香。
口感变化
发粘：变质的干银耳泡发后变得发粘，口感差。
酸涩味：食用时会有怪异酸涩味，口感干硬如橡胶。
其他因素
过期：干银耳如果超过保质期，即使外观没有明显变化，也可能已经变质。
保存条件：保存不当，如暴露在潮湿环境中或未密封保存，会加速变质过程。
综合以上信息，如果干银耳出现上述任何一种或多种异常表现，建议立即停止食用并购买新产品。变质的干银耳可能含有有害物质，对人体健康造成危害。安全起见，最好在购买和食用干银耳时仔细检查其外观和气味，确保其新鲜度和品质。