发面变快

要使发面过程变快，可以采取以下几种方法：

使用发酵剂：

在面团中加入一些发酵剂，如泡打粉或酵母，可以加速发酵过程。

保持温度：

将面团放在温暖的地方进行发酵，如热水盆底或烤箱发酵档，这可以提高发面速度。

适量加入糖：

糖可以促进酵母发酵，从而加快发面时间。可以在和面时加入适量的白糖。

使用温水：

在混合面粉和酵母时，使用温水而不是冷水，因为酵母在温水里更容易被激活，从而加快发面速度。

延长醒发时间：

如果以上方法都不能满足需求，可以选择延长面团的醒发时间，但要注意不要过度发酵，以免影响口感。

高筋面粉：

使用高筋面粉可以提高面团的弹性和韧性，有助于面团在短时间内发酵。

增加湿度：

将面团放在湿布或者保鲜膜上，可以提高环境湿度，加快发酵速度。

使用酸奶或牛奶：

酸奶和牛奶中含有乳酸菌，可以促进面团的发酵。

控制水分：

过多的水分会影响面团的膨胀，使发酵时间变长。可以在加水前先将面粉拌匀，然后逐渐加入适量的水，同时搅拌以排除面粉颗粒间的空气。

盖上湿布或保鲜膜：

在面团发酵过程中，盖上湿布或保鲜膜可以保持一定的湿度，有助于加快发酵速度。

通过以上方法，可以显著提高发面的速度，使面团更快地发酵至理想状态。