粘米粉发面要不要放酵母

粘米粉发面 需要放酵母。酵母在发面过程中起到至关重要的作用，它通过发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而达到发酵的效果。在粘米粉发面的过程中，酵母的使用量通常为3-4克，具体用量可以根据季节和温度进行调整。在夏季，由于温度较高，酵母的活性较强，可以使用较少的酵母量，如3克；而在冬季，温度较低，酵母的活性较弱，需要使用较多的酵母量，如4克。此外，发酵温度也应保持在30-40度之间，以促进酵母的活性，从而加快发酵过程。

综上所述，粘米粉发面需要放酵母，并且要注意酵母的用量和发酵温度，以保证发酵效果和面点的质量。