虾仁鸡蛋饺子用什么粉

制作虾仁鸡蛋饺子时，可以使用以下几种面粉：

老八五粉（黑面粉）：虽然口感较粗糙，但富含维生素。为了改善口感，可以将其与高筋粉或饺子粉按1:1的比例混合使用。

饺子粉：直接使用饺子粉可以简化制作过程，并且通常能够提供较好的饺子皮口感。

澄粉：在制作虾饺时，可以使用澄粉，并且需要将其用开水烫制至柔软，然后分成小剂子擀成饺子皮。

普通面粉：也可以使用普通面粉，但可能需要根据具体配方调整水量，以达到合适的面团软硬程度。

建议

高筋粉或饺子粉：适合大多数虾仁鸡蛋饺子的制作，能够提供较好的口感和弹性。

澄粉：适合制作虾饺等需要透明皮的水饺，口感滑嫩。

普通面粉：适合一般饺子制作，可以根据个人口味调整配方。

根据你的具体需求和口味，可以选择适合的面粉进行尝试。