莲藕内质

莲藕的内部质地 洁白如玉，质地细腻，并且散发着淡淡的清香。它是一种营养丰富的食物，富含多种营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。

具体来说，莲藕的营养成分包括：

碳水化合物：

莲藕的碳水化合物含量为11.5g/100g，不同品种的莲藕淀粉含量有所差异，有些品种如江苏淮安莲藕的淀粉含量较低，而云南红河莲藕的淀粉含量较高。

膳食纤维：

莲藕的不溶性膳食纤维为2.2g/100g，是土豆的2倍。不同品种的莲藕膳食纤维含量也有差异，山东菏泽莲藕的总膳食纤维含量最高，约为7g/100g。

蛋白质：

莲藕的蛋白质含量在蔬菜中属于前排，湖北荆州莲藕的蛋白质含量高达3.8g/100g。

维生素：

莲藕含有丰富的维生素C，每100克莲藕中维生素C含量在50%~70%之间，江苏淮安莲藕、湖北荆州莲藕、山东菏泽莲藕的维生素C含量都较高，为68mg/100g左右。此外，莲藕还含有维生素B6、维生素K等。

矿物质：

莲藕富含钾、钙、镁、铁等矿物质。每100克莲藕中钾含量约为293mg，云南红河莲藕的钾含量可达到407mg。钙、镁、铁等矿物质含量也较高。

莲藕不仅具有很高的药用价值，据中医记载，它具有健脾养胃、滋阴润燥、清热解毒、止血散瘀等功效，对于调理肠胃、改善睡眠、降低血压等方面都有很好的帮助。因此，莲藕不仅是一道美味的佳肴，更是一道养生的良药。