猪肚烧虾仁

猪肚拼虾仁是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肚 100g

芦笋 100g

虾仁 100g

冬笋 75g

口蘑 8个

调味：猪油、姜片、盐、白胡椒粉、水淀粉

制作过程

食材处理

猪肚切条，用大量盐巴和淀粉搓洗干净，煮开后去除杂质，切条备用。

冬笋切成滚刀块，口蘑切除根部后切成4瓣，芦笋斜刀切条。

虾仁和芦笋焯水，时间不宜过长，以保持口感。

炒制

锅内加入1.3调羹（20g）猪油，融化后下入6片姜片爆香，然后加入猪肚翻炒，不放料酒。

加入冬笋和水，煮至汤汁泛白。

放入切好的口蘑，转小火加盖焖3-5分钟，使猪肚、蘑菇和冬笋的鲜味融合。

最后加入焯好水的芦笋和虾仁，加0.5茶匙（3g）盐和0.3茶匙（2g）白胡椒粉，转大火，加入1调羹（15ml）水淀粉勾芡后即可出锅。

小贴士

猪肚在煮的时候不能先放盐，否则会缩得像牛筋一样硬。

炒虾仁时，可以提前在虾仁中加入一些小苏打，抓匀腌制一会儿，这样炒出来的虾仁色泽晶莹，有嚼劲。

营养价值

猪肚和虾中含有丰富的优质蛋白质和矿物质，营养价值较高，适合身体免疫能力低下的人群食用。但若对这两种食物过敏，则不建议食用，避免不良反应。

这道 猪肚拼虾仁色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。