葱头爆炒虾仁
葱头爆炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
主料：新鲜虾仁300克（建议使用冷冻虾仁需提前解冻并沥干水分）
辅料：香葱5根（切段，葱白和葱绿分开），大蒜2瓣（切片）
调味料：生抽1大勺，料酒1大勺，盐适量，白糖少许（用于提鲜），淀粉1小勺（用于勾芡，可选），清水适量
其他：食用油适量
制作方法
虾仁处理
将新鲜虾仁洗净，去除虾线（如果使用的是冷冻虾仁，需提前解冻并沥干水分）
将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟，使虾仁更加入味且口感更嫩滑
调料准备
将生抽、料酒、盐、白糖和适量清水混合成调味汁，备用
炒制大蒜
锅中倒入适量食用油，油温五成热时，下入大蒜片，小火炒出香味