生虾仁炒韭菜用炒水吗

生虾仁炒韭菜 需要使用炒水。具体做法如下：

韭菜处理：

韭菜洗净切段，虾去头、去壳、去虾线。

炒虾仁：

锅烧热，下油，再烧热，放入虾，翻炒30秒，再入韭菜，爆炒，放盐、生抽翻炒。

加水煮沸：

最后倒入清水，烧开即可起锅。

这样可以使虾仁更加鲜嫩，韭菜也更加入味。