豆腐去腥

去除豆腐的豆腥味有多种方法，以下是一些常用的技巧：

将豆腐切成块状，放入含有食盐的清水中浸泡一段时间（如十分钟或更久），然后换水再浸泡一次。这种方法可以通过高盐环境去除豆腐中的豆腥味。

将豆腐切块后放入开水中焯水，煮沸1-2分钟，然后捞出沥干。焯水不仅可以去除部分豆腥味，还能使豆腐口感更加嫩滑。

在烹饪豆腐时，可以加入生姜、葱、蒜、辣椒等香料和豆瓣酱、火锅底料等调料，这些都能有效中和豆腥味，增加菜肴的香气。

将豆腐浸泡在醋水中，醋的酸性可以中和豆腥味。

在煮汤或炖菜时，等水煮开后再放入豆腐，可以减少豆腥味的散发。

如果是自己做豆腐，可以在浸泡豆子后去掉豆子的皮，这样制作出来的豆腐几乎没有腥气。

新鲜豆腐通常没有异味，在购买时选择具有良好口碑的品牌或可靠的食品市场。

综合以上方法，可以根据具体需求和条件选择合适的方法来去除豆腐的豆腥味。通常来说，焯水和使用调料是最常用的方法，既简单又有效。如果条件允许，也可以尝试将豆腐浸泡在盐水中或醋水中，以进一步去除腥味。