不用石膏做豆腐行吗

不用石膏做豆腐是可行的。有多种方法可以替代石膏来制作豆腐，以下是一些常见的方法：

使用白醋

将黄豆和水按1:6的比例浸泡，磨浆后加入白醋，静置一段时间即可形成豆腐脑，再通过挤压得到豆腐。

使用卤水

卤水中的盐分可以使豆蛋白质团粒聚集，形成豆腐脑，然后通过挤压去除多余水分得到豆腐。

使用内酯

内酯是一种常用的豆腐凝固剂，与豆浆混合后静置，内酯会促使蛋白质凝固，然后通过挤压得到豆腐。

使用葡萄糖酸内酯

类似于内酯，葡萄糖酸内酯也可以作为凝固剂，用于制作内酯豆腐。

这些方法都可以在家尝试制作豆腐，且不需要使用石膏。选择哪种方法取决于个人口味和需求。建议先尝试一种方法，熟悉后再尝试其他方法。